Brenno Bandeira Rocha
Graduando em Engenharia Química na
Universidade Federal de Uberlândia/MG
Eder Alves Silva
Mestrando do Programa de
Pós-graduação em Engenharia Química da Universidade Federal de Uberlândia/MG
Rubens Gedraite
Professor Associado da Faculdade de
Engenharia Química da Universidade Federal de Uberlândia/MG
RESUMO
Neste
trabalho é estudado o comportamento do processo de remoção de resíduo de leite
aderido à superfície interna de uma seção de testes constituída por um trecho
de tubo, considerando o emprego de baixas velocidades de escoamento da solução
detergente alcalina formada por hidróxido de sódio em água, a 0,5% m/m. A
avaliação da cinética de remoção dos resíduos foi realizada experimentalmente e
a validação foi realizada com base em modelo matemático desenvolvido a partir
de funções de transferência. Os valores de velocidade de escoamento foram
escolhidos com base em trabalhos publicados na literatura, que reportam o
emprego de menores velocidades de escoamento. O comportamento da cinética de
remoção do resíduo de leite foi coerente com o publicado na literatura, apesar
da significativa variação entre os valores amostrados. Os valores de
concentração de leite, para as velocidades de escoamento estudadas, não
apresentaram diferenças estatisticamente significativas entre si no processo de
limpeza CIP estudado. Adicionalmente, foi proposto e testado um indicador de
desempenho de calibração do sensor que se mostrou adequado para futura
aplicação em processos realizados na indústria.
Palavras-chave: Leite. Detergente alcalino. Calibração.
